Comment faire une baguette sans mie ?
Certains aiment tout dans le pain, ils n´en laisseraient aucune miette. Notre chef de bande, elle, préfère la croûte. Pour satisfaire les exigences culinaires d´Agathe, David va chercher de l´aide auprès d´un boulanger afin de réaliser le pain le plus 'creux' possible. La technique utilisée : faire la plus grosse bulle possible à l'intérieur du pain pour obtenir le moins de mie. Au laboratoire, c´est un véritable souffleur de verre qui va dévoiler le pouvoir élastique de la levure et du gluten! Finalement, pour sortir les cobayes du pétrin, Vincent prend le défi à bras le corps! Notre apprenti boulanger trouvera-t´il la recette idéale pour une baguette sans mie ?
